中文名:大海鲢 学名:Megalops cyprinoides (Broussonet,1782) 英文名:Bigeyed herring 俗名:大眼海鲢、海菴、大青鳞 种类:海水产品 - 鱼类 分类:海鲢目 大海鲢科 大海鲢属 介绍:大海鲢身体长形,侧扁。腹部圆,无棱。眼很大,有脂眼睑。吻略钝。口大,上翘。上颌骨宽,向后伸达眼后缘的下方,颏部具长条形喉板,背鳍最后鳍条延长成丝状。体被大圆鳞,尾鳍深分叉。体背部深绿色,体侧和腹部白色,各鳍淡黄色。擅长跳跃,并能借助其背鳍后缘的延长鳍条,在跳跃中不时改变方向。以浮游生物及小虾为食。 大海鲢生活于浅海,在我国的东海和南海偶能见到。大的银色海鲢通常在碎波滩、河口、红树林沼泽及瀉湖中被捉到,有时也可在近海被捕到。它的鳞片大而粗糙,有明亮的金属光泽,背鳍的最后一根棘条拉得很长。个别曾有超过136千克的报道。 营养:含有丰富的蛋白质和锌、硒、钙等矿物质。 烹饪:可红烧、清蒸,也可煮汤。 选购:应选购外表完整光亮,有弹性;鱼鳃鲜红,鱼腹部无破裂,无异味的个体。 保鲜/蓄养:近海海水暂养,冰箱冷藏保鲜。 提示:个体大,生性贪食,易被钓捕。大海鲢上钩以后,会一下子蹦出水面2、3米高,使钓趣大增,是垂钓者喜钓品种。
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